Okroshka

Okroshka to popularna rosyjska zupa na zimno, idealna na gorące dni. Jest lekka, orzeźwiająca i pełna świeżych warzyw oraz białka. Oto przepis na klasyczną okroshkę:

Składniki:

• 4-5 średnich ziemniaków
• 4 jajka
• 200 g wędzonego mięsa (np. szynka, kiełbasa, lub wędzona pierś kurczaka)
• 1 ogórek świeży (lub 2-3 ogórki kiszone)
• 5-6 rzodkiewek
• 1-2 dymki (szczypiorek) lub 1 mała cebula
• 1 pęczek koperku
• 1 pęczek pietruszki
• 1,5-2 litry kefiru, maślanki lub zakwasu (według preferencji)

Przygotowanie:

1. Gotowanie warzyw i jajek:

   • Ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości, wystudź, obierz i pokrój w kostkę.
   • Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz i pokrój w kostkę.

2. Przygotowanie składników:

   • Mięso pokrój w kostkę (jeśli używasz kiełbasy lub szynki, upewnij się, że jest dobrze pokrojone).
   • Ogórka pokrój w kostkę (jeśli używasz ogórków kiszonych, możesz je wcześniej przepłukać, jeśli są zbyt kwaśne).
   • Rzodkiewki pokrój w plasterki lub kostkę.
   • Dymkę posiekaj drobno (lub cebulę, jeśli używasz).
   • Koperek i pietruszkę posiekaj drobno.

3. Mieszanie składników:

   • W dużej misce wymieszaj pokrojone ziemniaki, jajka, mięso, ogórki, rzodkiewki, dymkę oraz posiekane zioła.

4. Dodanie płynów:

   • Zalej wszystkie składniki kefirem, maślanką lub zakwasem (według preferencji). Możesz także dodać trochę wody, jeśli zupa wydaje się za gęsta.

5. Doprawienie:

   • Dopraw okroshkę solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku. W razie potrzeby dodaj dodatkowe zioła lub przyprawy.

6. Chłodzenie:

   • Wstaw okroshkę do lodówki na co najmniej 1-2 godziny, aby dobrze się schłodziła i smaki się przegryzły.

7. Podanie:

   • Przed podaniem możesz udekorować dodatkową porcją świeżych ziół.

Okroshka jest gotowa do podania jako chłodna zupa. Smacznego!